بهترین رنگ عسل:آیا تا به حالا به این موضوع فکر کرده‌اید که چرا عسل در رنگ‌های مختلفی وجود دارد؟ شاید هنگام خرید عسل متوجه رنگ‌های مختلف عسل (از قهوه‌ای روشن گرفته تا کهربایی تیره) شده باشید؛ ولی چه عاملی سبب چنین تفاوتی در رنگ‌های مختلف عسل می‌شود و برترین رنگ عسل کدام است؟ با ما همراه باشید تا به جواب این سوال‌ها دست پیدا نمایید.
علت وجود رنگ های مختلف عسل
عسل از شهد گل‌ها بدست می‌آید. زنبورهای عسل شهد انواع گل‌ها را جمع‌آوری کرده و به کندو می‌آورند تا عسل صحیح کنند. درواقع تنوع این گل‌ها هستند که سبب درست کردن عسل با انواع مختلف رنگ‌ها می‌شوند. بسته به نوع شهد گل‌ها، زنبورهای عسل می‌توانند عسل بی رنگ یا عسل به طور کامل تیره تهیه کنند. عنوان مثال، عسل به وجود آمده از شهد گندم سیاه به رنگ تیره میباشد؛ در حالی که عسل حاصل از شکوفه نارنج کم رنگ بوده و طعم شیرین‌تری دارد.
علاوه بر نوع گیاهان، آب و هوای منطقه‌ای که زنبورهای عسل گرده و شهد جمع‌آوری می‌کنند هم بر روی طعم و رنگ عسل تاثیرگذار میباشد.طبق گزارش شورای عالی استاندارد عسل، بیشتر از 300 نوع عسل تنها در ایالات متحده وجود دارد. هر نوع عسل از 1 منبع گل متفاوت تهیه می‌شود. بسیاری از گل‌های مختلف موجود در طبیعت سبب تغییر رنگ و طعم عسل می‌شوند. بعضی از عسل‌ها تنها در مناطق خاصی قابل تولید هستند که گل و گیاه مورد پیشنهاد در آن مناطق موجود باشند.
برترین رنگ عسل
این مسئله برای بسیاری از افراد از اهمیت زیادی برخوردار میباشد. بطور کلی می‌توان گفت عسل روشن طعم ملایم‌تری دارد؛ در مقابل طعم و مزه عسل تیره غلیظ و غنی‌تر میباشد. در واقع نمی‌توان به طور حتم گفت که کدام رنگ عسل بهتر میباشد و ارزش غذائی بیشتری دارد. با توجه به این که عسل تیره طعم شدیدتری دارد، نمی‌توان گفت که عسل تیره برترین رنگ عسل میباشد و بر عسل‌های روشن برتری دارد.
عسل کهربایی دارای رنگی مابین عسل تیره و روشن میباشد که که می‌تواند از گل‌هایی مثل گل گندم زرد، مریم گلی، یا گون بدست آید.سلیقه افراد در انتخاب رنگ تیره یا روشن عسل هم از محلی به محل دیگر متفاوت میباشد، برای نمونه عموما به محل زندگی آن‌ها بستگی دارد، مثلا مردم آمریکا عسل کمرنگ‌تر و شفاف‌تر را ترجیح میدهند، درحالی که اروپایی‌ها بیش به عسل تیره رنگ تمایل دارند.
تفاوت عسل تیره و روشن
علاوه بر تفاوت در طعم و مزه، عسل‌های تیره و روشن در میزان آنتی اکسیدان‌های موجود هم متفاوت هستند. به طور معمول، آنتی اکسیدان‌های موجود در عسل تیره بیش از عسل روشن می‌باشند.عسل تیره علاوه بر این که، طعم غنی‌تر و غلیظ‌تری دارد، شامل مواد مغذی همچون ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌های بیشتری هم میباشد.
برای نمونه، دانشمندان دانشگاه ایلینوی (Illinois)، عسل شهد مریم گلی ایالت کالیفرنیا را با گندم سیاه ایالت ایلینوی مقایسه کردند و متوجه شدند گندم سیاه 20 برابر بیش از مریم گلی آنتی اکسیدان دارد.البته این نکته هم حائز اهمیت میباشد که، رنگ عسل با گذشت وقت و با در معرض حرارت قرار گرفتن هم عوض می‌شود. عسلی که در دمای بالاتر نگهداری شود، به تدریج تیره‌تر می‌شود.
بهترین رنگ عسل
تاثیر شیوه‌ی نگهداری عسل بر رنگ آن
علاوه بر مواردی که در بالا به آن‌ها اشاره شد، طرز نگهداری عسل هم می‌تواند بر روی رنگ آن تاثیرگذار باشد.رنگ عسل به مرور وقت تیره می‌شود، به همین دلیل عسلی که تازه برداشت می‌شود نسبت به مشابه آن در سال گذشته کمی روشن‌تر میباشد.اگر عسل در جا گرمی نگهداری شود هم رنگ آن تیره می‌شود.شکرک زدن عسل هم از جمله دیگر مواردی میباشد ک سبب تغییر رنگ عسل می‌شود. در این حالت معمولا رنگ عسل سفید می‌شود.
برترین رنگ عسل چه رنگی میباشد
با توجه به این که رنگ‌های مختلف عسل در بازار وجود دارند، آشنایی با انواع مختلف رنگ عسل می‌تواند نقش زیاد مهمی در تصمیم گیری در خصوص خرید عسل متناسب ایفا بکند.همانطور که اشاره شد، عوامل مختلفی می‌توانند بر روی رنگ عسل تاثیرگذار باشند که مهم‌ترین آن‌ها هم نوع گیاهانی میباشد که زنبورهای عسل از شهد آن‌ها تغذیه می‌کنند. اکنون این پرسش برایتان درست کردن می‌شود که کدام عسل از کیفیت بالاتری برخوردار است؟
در جواب به این پرسش میبایست گفت که نمی‌توان با قاطعیت به 1 رنگ مشخص عسل اشاره کرده و آن را برترین انتخاب دانست؛ ولی بر اساس تحقیقاتی که در این زمینه گونه گرفته میباشد، برخی از محققان بر این باورند که عسل‌های تیره انتخاب‌های بهتری نسبت به عسل‌های روشن هستند. دلیل این باور این میباشد که تحقیقات ثابت کرده میباشد، هر چقدر رنگ عسل تیره‌تر باشد، آن عسل دارای خواص بیشتری بوده و البته طعم قوی‌تری هم دارد.
البته میبایست توجه نمود که رنگ عسل نمی‌تواند، تنها معیار تعیین کننده برای خرید عسل متناسب باشد. در واقع شما نیاز دارید تا با انواع مختلف عسل و ویژگی‌های هر 1 از آن‌ها آشنایی ضروری را پیدا نمایید تا در نهایت بتوانید عسل متناسب و مورد علاقه خود را انتخاب کنید.
عسل های تک و چند گیاه
عسل‌های تک گیاه به دلیل تشکیل شدن از 1 ترکیب 1 نوع گل، رنگ روشن‌تری دارند. در مقابل عسل‌های چند گیاه که از ترکیب چند گل و شهد گیاهان ساخته می‌شوند، به دلیل تداخل رنگ‌ها تیره‌تر و غنی‌تر هستند.عسل‌های تک گیاه در آمریکا محبوب‌تر هستند و بیش مردم آمریکا ترجیح میدهند، عسل روشن‌تر و شفاف‌تری خریداری کنند.
درجه بندی رنگ عسل
بعضی از کشورها از رنگ عسل بصورت معیار در سیستم رده بندی رسمی استفاده می‌کنند. از جمله این معیارها که بوسیله وزارت کشاورزی آمریکا استفاده شده است، 2 معیار pfund و تراکم چشمی میباشد.درجه‌بندی کننده رنگ Pfund 1 قلم شیشه‌ای کهربایی با شیب رنگی از روشن به تیره میباشد. در واقع شاخص رنگی؛ با قرار دادن عسل در این ظرف سه‌گوش و مقایسه آن با مقیاس مرجع، تعیین می‌شود. انتهای این شیشه جایی میباشد که مقیاس رنگی عسل اندازه گیری می‌شود.
در نتیجه چنین اندازه‌گیری، می‌توان شاخص رنگی را بصورت طولی از ۰ تا ۱۴۰ میلی متر، به دست آورد.1 راه دیگر برای اندازه‌گیری رنگ عسل استفاده از مقایسه کننده بصری Lovibond است. در این اندازه‌گیری، پرتویی از نور از میان عسل عبور می‌کند و رنگ آن با استاندارد مقایسه می‌شود.این روزها خرید عسل با کیفیت قطعا یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های افراد در سراسر دنیا میباشد.
صحیح میباشد که رنگ عسل معیار اصلی در تشخیص عسل طبیعی نمی‌باشد؛ ولی با شناخت پیدا نمودن نسبت به انواع رنگ عسل می‌توان انتخاب بهتری هنگام خرید عسل داشت.
